پاستا پنه آلفردو یکی از پرطرفدارترین غذاهای ایتالیایی است که با سس خامه‌ای غلیظ و پنیر پارمزان طعمی بی‌نظیر پیدا می‌کند.
🛒 مواد لازم:
- 🍝 پاستا پنه ریگاته: ۳۰۰ گرم
- 🍗 فیله یا سینه مرغ: ۳۰۰ گرم (نواری خرد شده)
- 🍄 قارچ ورقه شده: ۲۵۰ گرم
- 🥛 خامه صبحانه: ۲۰۰ گرم + شیر: نصف پیمانه
- 🧀 پنیر پارمزان رنده‌شده: ۵۰ گرم
- 🧄 سیر رنده شده: ۲ حبه
- 🧈 کره: ۳۰ گرم + روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری
- 🌿 جعفری خرد شده، نمک، فلفل سیاه و آویشن
👩🍳 مراحل تهیه:
- پخت پاستا: پاستا را در آب در حال جوش همراه با نمک به مدت ۸ الی ۱۰ دقیقه بپزید تا مغزپخت (آلدنته) شود، سپس آبکش کنید.
- تفت دادن مرغ و قارچ: فیله‌های مرغ را با سیر و کره تفت دهید تا مغزپخت شوند. قارچ‌ها را جداگانه با حرارت بالا تفت دهید تا آب نیندازند.
- آماده‌سازی سس آلفردو: خامه و شیر را در تابه گرم کنید، سپس سیر، فلفل سیاه، آویشن و پنیر پارمزان را اضافه کنید تا سس غلیظ و یکدست شود.
- مخلوط کردن: مرغ، قارچ و پاستا را به سس اضافه کرده و اجازه دهید ۲ دقیقه با هم قل بزنند تا مزه‌ها به خورد پاستا برود.
💡 راز خوشمزگی: هرگز به آب پاستا روغن اضافه نکنید، چون مانع چسبیدن سس لذیذ آلفردو به بافت پاستا می‌شود.