چیز کیک نیویورکی با پایه‌ی بیسکویتی کره‌ای و فیلینگ پنیر لطیف و غنی، ملکه تمام دسرهای پنیری جهان است.
🛒 مواد لازم:
- 🍪 بیسکویت دایجستیو یا ساقه طلایی: ۲۰۰ گرم (پودر شده)
- 🧈 کره ذوب‌شده: ۱۰۰ گرم
- 🧀 پنیر خامه‌ای یا ماسکارپونه: ۵۰۰ گرم
- 🍬 شکر دانه‌ریز: ۱۵۰ گرم
- 🥚 تخم‌مرغ هم‌دمای محیط: ۳ عدد
- 🍶 خامه ترش یا خامه صبحانه: ۱۵۰ گرم
- 🍋 آب لیمو ترش تازه: ۱ قاشق غذاخوری + وانیل: ۱/۲ قاشق چایخوری
👩🍳 مراحل تهیه:
- پایه کراست: بیسکویت خرد شده را با کره مخلوط کنید، کف قالب کمربندی پرس کرده و ۱۰ دقیقه در فر ۱۸۰ درجه بپزید، سپس کنار بگذارید تا خنک شود.
- فیلینگ پنیری: پنیر و شکر را با دور آرام همزن فقط تا حد یکدست شدن مخلوط کنید (هوای زیاد نباید وارد شود).
- افزودن تخم‌مرغ‌ها: تخم‌مرغ‌ها را دانه‌دانه اضافه کنید و با لیسک مخلوط نمایید. در آخر خامه، آب لیمو و وانیل را بیفزایید.
- پخت در فر (بن‌ماری): دور قالب را فویل بپیچید و در سینی حاوی آب جوش قرار دهید. در فر ۱۶۰ درجه به مدت ۵۰ تا ۶۰ دقیقه بپزید.
💡 ترفند طلایی: بعد از خاموش کردن فر، درب آن را نیمه‌باز بگذارید و اجازه دهید ۱ ساعت کیک درون فر بماند تا در اثر تغییر ناگهانی دما ترک نخورد!